文/凯伦·坦普勒
一组装修专家提供明智的建议，让你的厨房梦想成真。
当计划你的梦想厨房的时候，考虑一下以下来自美国各地的建筑专业人士的建议。本文最初发表于厨房:日落设计指南2009年由Sunset Books出版。
对于初学者来说，收集鼓舞人心的照片并寻找它们之间的一致性将帮助你发展你的最初想法。照片和你的笔记也可以帮助你保持整个项目的轨道，提供预算和设计指导。“对人们来说，把所有东西都写在纸上很重要，这样他们就能明白自己想要的东西有多大，”设计负责人埃里克·巴尔(Erik Barr)说，“因为，老实说，他们负担不起。所以你必须通盘考虑，分清轻重缓急。”
优先级
这是一个残酷的现实，但大多数人没有足够的预算去做他们想做的一切。然而，在你开始从你的愿望清单中删除东西之前，做一些成本比较，征求专业意见，并质疑你自己的先入之见。仔细考虑后，你可能会发现你最看重的东西并不是你最初想的那样。
在确定优先事项时，我们的专家有什么建议?总承包商Brian Eby认为“足够的存储空间和功能布局比美学问题更重要。”
建筑师凯瑟琳·罗杰斯(Kathryn Rogers)对此表示赞同:“厨房关乎生活质量。你必须有地方放东西。”
对于建筑师本杰明·纳特(Benjamin Nutter)来说，这是一个长寿的问题:“厨房是家庭的工作空间，也是人们消磨时间的地方，所以我们会随着时间的推移考虑它的用途。这是房子里活动部件最多的地方，它需要站起来。”因此，他也努力在客户的预算范围内获得最多的功能。
室内设计师凯西·法利(Kathy Farley)对此表示赞同，他说:“颜色总是可以被涂掉的，但对于材料，我真的希望它们在很长一段时间内都有意义。”
“把钱花在你每天都会接触到的东西上是值得的，”巴尔补充道。“例如，如果你喜欢做饭，那么有一个漂亮的炉子对你来说可能是值得的。橱柜五金是你每天都要接触的东西，所以这可能是一个优先事项。也可能是台面和水槽。”清理是一个常量，Barr指出，在计数器中详细说明水槽的方式很重要，值得正确处理。在他看来，同样的道理也适用于任何木质元素的表面处理。
虽然我们的小组成员一致认为，对于真正的厨师来说，一个好的炉子是一项明智的投资，但也有一些人认为，在电器上花太多钱很容易。建筑设计师Michelle Rein说:“人们倾向于放入比他们需要的更多、更大的电器，这占用了存储空间。”“所以你真的需要这些东西吗?”你真的要用它们吗?”
尽管凯西·法利是一名狂热的厨师，但她觉得8个火炉的炉灶很少有意义——“你永远不会同时使用8个火炉”——她指出，并不是所有昂贵的电器都物有所值。法利、雷因和纳特都建议客户参观他们所在地区的制造商陈列室，甚至报名参加在陈列室举行的烹饪课，让人们尝试不同的电器。“做一个精明的购物者，”雷小山说。“花更少的钱就能买到更好的电器，让大多数厨房看起来都很漂亮。你不需要花大价钱。”
埃里克·巴尔(Erik Barr)还有一条建议，那就是要小心你最渴望的东西:“通常你坚持不懈的东西是必须放弃的东西。”他不仅在客户身上经历过这种情况，在他自己的装修中也经历过这种情况。放弃了他一直坚持的想法——保留原来的管家食品室——让整个项目变得更好。他可以根据经验说，对于设计师或建筑师来说，“有回旋余地是至关重要的。跳出固有思维模式的能力是为什么你首先应该聘请专业人士的原因，也是专业人士的优势所在。所以不要依恋任何东西。你最终会输的。”
支持帮助
创建新厨房所需的专业人员的种类和数量取决于项目的范围。如果你只做装饰工作，你可以自己粉刷房间。重新安置插座、固定装置、水槽和电器可能需要电工和水管工的帮助。其他变化可能需要木工、干墙或瓷砖承包商。工程越复杂，承包商越多，就越需要一个总承包商来协调工作，监督质量，以及预测和申请所需的许可。与具有丰富厨房经验的建筑师或室内设计师合作，无论改造的范围如何，都可以获得回报。
“如果你花了一大笔钱来大幅改善你的厨房，”布莱恩·伊比说，“拨出10%或20%的钱来聘请专业设计师或建筑师。他们能够帮助你获得最大的回报，也能很好地处理任何转售问题。”作为一名总承包商，Eby一次又一次地亲眼目睹了专业清晰度和客观性的影响:“(独自一人)你会用你以前做过或看过的方式去做事情;专业人士会有一个完全不同的、不受约束的视角。”专业人士还会带来丰富的材料和设备知识——以及它们的价格和可用性——潜在地为你节省金钱和时间。
在寻找专业人士时，面试多个候选人并要求推荐信是至关重要的。Eby建议联系几个推荐人，参观已完成的工作现场——尤其是那些与你的项目相似的地方——当然，询问承包商的表现，包括预算和截止日期。“任何人都应该对你提供这些推荐信感到完全自在——你要求提供这些推荐信并不是不合理的。如果有人犹豫要不要给你，那就是一个危险信号。”一个好的总承包商会有一个固定的团队或分包商名单，从油漆工到电工，他或她过去和他们直接合作过
我可以担保。
如果你需要设计方面的帮助，但又请不起受过训练的建筑师或设计师——不要认为没有面试几个人就可以做到这一点——有一些很好的软件程序可以帮助你制定平面图。你还会在卖橱柜的地方找到“厨房设计师”。这些员工接受过使用计算机建模程序将平面图转换为3D的培训，但他们通常不是受过正式培训的建筑师或室内设计师。
“他们可能并不擅长空间思维，”建筑师尼尔·施瓦茨(Neal Schwartz)警告说。“另外，他们的工作是卖橱柜，所以当有更好的选择时，他们会想用一件橱柜解决所有问题。你最终可能会得到效率低下的橱柜和一个没有利用光线或空间流动等资源的厨房。”因此，即使是与店内的专业人士合作，也要询问并跟进推荐人，以确保与你合作的人能在你自己能做的事情上有所改进。
预算和时间表
本杰明•纳特说:“你可能认为这是显而易见的，但日程安排似乎是一个挑战，因为我们都习惯了立即完成任务。”“所以我们经常和客户讨论日程安排。”建设项目是破坏性的，需要时间——众所周知，比预计的要长——所以要为现实做好准备。纳特提出了工作开始后你的可用性的相关问题。如果你们能够定期见面讨论进度和想法，项目就会更加灵活，随着施工进度做出设计决策。如果你的日程安排不允许这样做，你会希望设计是这样的
工作开始前或多或少完成了。这种策略上的差异会影响项目所花费的总时间。
此外，超出一般建筑估算的成本也存在极大的可变性。“不像房子的其他部分，”纳特解释说，“(厨房)的建筑成本可能会让人产生误解，因为一旦你把橱柜、柜台和电器考虑在内，成本很容易翻倍。”建筑成本并不像你的材料成本那么灵活，这可能需要你在选择材料时有一定的灵活性。例如，铺设瓷砖地板的人工成本几乎完全取决于面积，所以无论你选择哪种瓷砖，它在很大程度上都是一样的。但是瓷砖本身的成本会有很大的不同，这取决于它是油毡还是石灰石。起草一个基本的计划，并在早期的过程中获得劳动力报价，这将帮助你知道你的预算中有多少可以用于材料，这将指导这些材料将是什么。或者你可能会发现你在建筑的某些方面比你在材料上更灵活。例如，你可能会选择放弃天窗，以获得石灰岩地板。
关于建筑成本，Erik Barr指出:“小工程并不一定成本更低。没有规模经济可言，也没有承包商想要小活儿干。”根据他的经验，限制既没有设计意义，也没有经济意义
通过抓住，例如窗户或门的位置来抓住承包商。他说:“人们认为，如果控制住油价，就能压低油价。”但事实未必如此。
凯瑟琳·罗杰斯(Kathryn Rogers)喜欢向客户展示他们认为自己想要的东西的替代方案，以及比较成本，因为一个更实质性的改变的成本差异通常比预期的要小，而结果要大得多。因此，她为每个项目设计了三种不同的方式，并给出了价格，客户们总是感到惊讶。她说:“他们必须亲眼看看。”
因为改造项目在某种程度上是不可预测的，每一项工作都有可能比最初预期的花费更长的时间和更多的成本——你真的必须考虑到这一点。如果你负担不起超出预算的费用，就不要把工作的全部价格都定下来——留出15%到20%作为应急费用。例如，如果你有45,000美元的支出，没有一分钱可以多花，就像你只有35,000美元一样，把所有的劳动力和材料成本都降到这个数字以下。这样你就有了一些改变主意的余地，如果你的地板坏了，或者你喜欢的系列停产了，新型号的价格更高，你也会得到补偿。无论如何，向你的承包商要一份工作时间表，了解你需要订购的所有东西的交货时间，并确保订单到位，以便在需要时随时准备好材料。延误是要花钱的。
拆除与解构
即使是最小规模的拆除也会引起环境、安全和健康方面的担忧，从危险的建筑材料到负担过重的垃圾填埋场。
拆除的主要危险是，如果不切割或撕裂地板、墙壁、天花板甚至台面表面，就不知道上面或下面有什么。但在20世纪80年代之前建造的房屋中这样做可能会无意中释放出有毒和致癌物质，如铅和石棉。如果你与承包商合作，他或她应该精通与这些事项相关的问题;如果你打算自己动手装修房子，先做足功课。大多数人把铅和油漆联系在一起，把石棉和绝缘材料联系在一起，但是有许多粘合剂和建筑材料——包括地板和天花板瓷砖，甚至织物——都含有石棉。
也有含有铅的陶瓷釉。(目前市面上的进口瓷砖釉面中可能仍含有铅含量。)石棉只有在空气中才有危险，所以如果旧地板被粘住了，而且很稳定，你最好的办法是离开它，把新地板放在上面，以防旧地板或胶水含有石棉。如果你打算移除旧地板或墙纸，砂漆表面，凿出瓷砖，或在墙上切割，在工作开始前测试表面。在你所在的城镇寻找一个认可的测试实验室，如果你家里的材料检测出有害物质呈阳性，它也应该能够告诉你关于移除和处置的指导方针和要求。
然后就是浪费的问题。任何时候你都可以重新利用厨房里现有的材料或其他元素——无论是重新抛光现有的橱柜或地板，还是翻新炉子——你都可以限制你制造的废物数量和新制造材料的消耗，而且你很可能在这个过程中节省资金。当你拆除任何你不会再使用的东西时，努力解构而不是拆除。你可以把橱柜、水槽和地板捐赠给不同的机构，或者卖给回收公司，让这些材料继续流通，而不是进入垃圾填埋场。你的城市甚至会要求你这么做。现在，许多市政当局根据废物管理计划发放建筑许可，一些地方要求，多达80%的被清除的材料要被回收利用，或供回收公司使用，而不是送到垃圾填埋场。所有这些都对你和地球都有好处——这些回收公司可能有你梦寐以求的回收木地板。
边注
来自专业人士的更多厨房建议
要详细了解有关设计和材料的最新想法，请考虑厨房:日落设计指南这是本文最初发表于Sunset Books的新出版物。根据厨房改造专业人员的专业知识，从现实世界的解决方案中学习。这本书包含了关于绿色材料、节能和安全问题的基本建议和最新信息，还包括“日落厨房设计师”，这是一张交互式软件的CD，可以设计你的梦想厨房，然后从任何角度在3D视图中看到它。
